甜杏仁

【藥材名稱】甜杏仁
【拼音名稱】Tian Xing Ren
【別名】甜杏仁。
【科屬】為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的干燥種子。
【產地】主產河北、北京、山東等地；此外，陜西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產。
【性味】【性味、歸經】甘，平。歸肺、大腸經。
【功效】潤肺平喘。

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【應用】治虛勞咳喘，腸燥便秘。偏于滋潤，治肺虛肺燥的咳嗽。
【用法用量】內服：煎湯，10～15克；或入丸劑。外用：搗敷。
【采收加工】果實成熟時采摘，除去果肉及核殼，取種子晾干。
【炮制工藝】揀凈雜質，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸入涼水中，脫去種皮，曬干簸凈。
【茶療食譜】
1、雙仁糊
[材料]甜杏仁、胡桃仁各15克。
[做法]二者微炒，共搗碎研細，加蜜或白糖適量。分2次用開水沖調食。
[養生提示]源于《楊氏家藏方》。甜杏仁、胡桃仁能滋養肺腎、止咳平喘，蜂蜜潤肺止咳。用于久患喘咳，肺腎兩虛，干咳無痰，少氣乏力等。亦可用于陰血虛虧，腸燥便秘或老人大便秘結。
2、蜜餞雙仁
[材料]甜杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。
[做法]先將甜杏仁炒至黃色（勿焦），放在鋁鍋中加水煮1小時，再下核桃仁，收汁將干鍋時，加入蜂蜜，拌勻，再沸即成，
[養生提示]每服3克，日服2次；潤肺補腎，經常食用，可治肺腎兩虛性久咳、久喘等。
3、甜杏仁粥
[材料]甜杏仁50個，粳米100克。
[做法]杏仁去皮尖，米洗凈，將二物加水煮熟成粥。
[養生提示]潤肺止咳，潤腸通便。適宜于肺虛熱燥，咳喘逆癥。老人或產后腸燥便秘者也可食用。
4、杏仁蒸肉
[材料]豬五花肉（帶皮）500克，甜杏仁20克，冰糖30克，醬油40克，料酒30克，蔥段、姜塊各6克，熟豬油15克，精鹽。味精適量。
[做法]先將豬肉洗凈，切成2.5厘米見方的肉塊。杏仁用開水泡透，去掉外皮，裝喪紗布袋中。再將鍋放在旺火上，倒人豬油，加冰糖15克，炒成深紅色，再放人肉塊一起翻炒。當肉塊呈紅色時，即下蔥段、姜塊、醬油、料酒、清水（要浸沒肉塊）和裝杏仁的布袋。待湯開后，倒喪砂鍋內，放在微火上燉，并要隨時翻動，勿使糊底。待肉塊燉到六七成熟時，放入剩下的冰糖。燉到九成熟時將杏仁取出，去掉布袋，將杏仁平鋪在碗底，把燉好的肉塊（皮朝下）擺在杏仁上倒入一些原湯，上展蒸到十成熟后取出，扣在盤里。然后將剩下的原湯燒開，加入濕淀粉勾成粘汁，澆在肉上即成。
[養生提示]適宜于肺結核、慢性支氣管炎等慢性喘咳者，老年便秘者也可常食。
5、杏仁豆腐
[材料]甜杏仁120克，大米30克，白糖240克。
[做法]甜杏仁用開水略泡片刻，剝去外面紅衣，洗凈，剝成粒，用冷水泡上，大米淘洗干凈，用冷水泡上。把杏仁和大米撈在一起，加入650克清水，磨成漿，過濾去渣，鍋置火上，加入500克清水，加白糖，待糖溶化后，將杏仁漿慢慢倒入鍋內，隨倒隨攪（以防糊鍋），全部攪成濃汁，不要大開鍋，以免起沫，熟后盛入碗內即成。
[養生提示]止咳定喘，潤腸通便。適宜于急、慢性支氣管炎，肺結核等患者食用。也可作為癌癥病人的輔助食療。